V A R I E T Y : 74110 / 74158
P R O C E S S : NATURAL ANAEROBIC
A L T I T U D E : 1900 - 2300 M
H A R V E S T : 2021 - 2022
C O U N T R Y : ETHIOPIA
R E G I O N : SIDAMA BENSA
P R O D U C E R : FAYSEL ABDOSH
R O A S T P R O F I L E : ESPRESSO / FILTER
R O A S T M E T H O D : LIGHT ROAST
" H A M A S H O F E R M A N T A S Y O N S Ü R E C İ "
Kahve Kirazları düşük yoğunluklu kahveleri ayırt etmek çin su tanklarına daldırılır ve yüzdürülür . Ardından hava geçirmez ve tamamen sızdırmaz, kontrollü fermantasyon tanklarında kapatılır. Tanklar, fermantasyon süreci boyunca oksijen sızıntısı olmamasını sağlamak için valflerle düzenlenir. Şarapsı, kuru meyveler, sulu, meyvemsi tatlar ve zengin çiçeksi profillerin elde edilmesi için pH seviyesi 3.8'e düşene kadar 7 gün boyunca fermantasyon gerçekleşir. 7 gün boyunca, fermantasyon tankları, 15 ila 18 °C arasında sabit sıcaklıkları korumak ve fermantasyonu çok yavaş tutmak için beton su banyolarına yerleştirilir. Fermentasyon işlemi tanklar döndürülerek/taşınarak homojenize edilir. 7. günün sonunda kirazlar tanklardan alınarak fermantasyona ara verilir. Birinci gün kahve nemi %35'e düşene kadar hızlı kurutma işlemi uygulanır. Kirazlar daha sonra gölgelikli Afrika yatakları altında 30 gün boyunca kurutulur. Kurutma işlemi tamamlanıp nem oranı %12'ye düşürüldükten sonra kirazlar toplanır ve uygun bir depoda 4 hafta dinlenme süresi boyunca saklanır.
ULTRA COFFEE ROASTERY İFTİHARLA SUNAR.
Kahvenin doğduğu topraklardan bir Armağan " ETHIOPIA HAMASHO "
DUYUSAL DENEYİM
Aromada yoğun baharat ve tropikal meyvelere eşlik eden alkol notaları zengin ve karmaşık bir deneyim sunuyor.
Lezzet karakteri Mango , kırmızı şarap , çilek , sütlü çikolata soğudukça çok daha complex ,
asiditede tartarik asit, malik , sitrik asit,
gövde çok sulu ,zengin, zarif ve kalıcı ,
bitişe doğru tropikal meyve cocktail hissiyatı
sonuç olarak aşırı complex ve zengin bir deneyim sizleri bekliyor .
G R E A T E S T O F A L L T I M E